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【医療栄養学科】分子栄養学研究室の卒業研究で作成したレシピをご紹介します。Part6


ごまスティック

薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、今年度の卒業研究で、「骨密度と栄養素摂取量の関係、および骨形成に繋がるレシピの作成」という題目で3名の学生が研究活動を行いました。
具体的には、骨密度と日常的な栄養素摂取量の関係を調査し、骨に影響を及ぼす栄養素を含むレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。

ごまスティック
<材料(8本分(1人2本))>
ホットケーキミックス 150 g
黒いりごま      大さじ2
片栗粉        大さじ2
砂糖         大さじ1/2
鶏卵         1個
ヨーグルト(無糖)  大さじ4
ピザ用チーズ     50 g
サラダ油       小さじ1

<栄養成分(1人分)>
エネルギー   264 kcal
たんぱく質   8.8 g
脂質      10.3 g
炭水化物    35.6 g
カルシウム   200 mg
ビタミンD   0.5 ?g
ビタミンK   4 ?g
食塩相当量   0.8 g

<作り方>
① ポリ袋にホットケーキミックス、黒いりごま、片栗粉、砂糖を入れ、ふり混ぜる。
② 鶏卵を割り入れ、ヨーグルト、サラダ油を加えて滑らかになるまで揉み、生地とする。
③ フライパンにサラダ油を全体に薄く伸ばし、ポリ袋の先端を1cmほど切り落とし、生地を1/8量ずつスティック状に絞り出す。
④ 蓋をして弱火で5分焼く。
⑤ 裏に返し、ピザ用チーズをちらし、チーズを絡めながら2分ほど焼く。
研究室紹介ページURL:
/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou/
ハッシュタグ:
https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu

城西大学薬学部医療栄養学科
(管理栄養士養成課程)
分子栄養学研究室
教授 清水 純
助教 坂本 友里
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